香酥肉饼

配料及比例：

中筋面粉：1000克
碱：2克
盐：10克（主要使面产生韧性，易于拉长拉薄）
水：560克（分次加入）

酥油：（面粉100克，盐20克，胡椒粉6克，五香粉6克，菜籽油200克）
肉馅：（五花肉500克，生姜15克，盐8克，白酒适量，酱油20克，花椒水60克）